Set Libra Veggie para 10 personas

Presentados en bandejas de madera nórdica

Finger:

• Croquettes de remolacha (12 unidades)
• Crocantes de maiz y choclo con alioli de sriracha (12 unidades)
• Risotto balls (12 Unidades)

Libra Veggie:

• Pan de Campo: hogaza de pan tradicional de miga húmeda y corteza crocante sin azúcar ni grasas.
• Crackers de Semillas: Semillas activadas de lino, chia, amapola, cesamo blanco y negro.
• Focaccia de fermentación lenta: pan elaborado con aceite de oliva y hierbas a partir de una fermentación en frío de 48hs.
• Seitan: Finas fetas de seitan ahumado saborizado con mostaza, miel y especias.
• Petit Camembert con pimienta: queso francés de corteza blanca comestible rebozado en pimienta.
• Cubos de Tofu: Tofu marinado en soja, mirin y miel de chile apanado en panko y sésamo. Con alioli de lima y cilantro.
• Queso Pepato: elaborado con leche de vaca, con pasta de textura compacta y granos de pimienta negra.
• Queso Azul: queso elaborado con leche de vaca, de sabor fuerte y textura cremosa.
• Crudites de Vegetales: bastones de zanahoria, pepino y zucchini. Tomates cherry y brocoli.
• Frutas de estación: variedad de frutas de estación para equilibrar los sabores.
• NY Scons: clásicos scons de queso estilo neoyorquino.
• Emulsión de Remolachas y aceite de oliva: puré cremoso de remolachas y hierbas.
• Hummus de Garbanzos: pasta de garbanzo con salsa Tahina y jugo de limón.
• Escabeche de Berenjenas: berenjenas seleccionadas marinadas con albahaca, laurel y especias en escabeche.
• Escabeche de Champiñones silvestres: champiñones de campo marinados con cebolla morada y vinagre blanco en escabeche.
• Olivas curadas con pimentón de cachi: olivas negras marinadas en especias, hierbas frescas y aceite de oliva.
• Guacamole: salsa a base de palta, pimiento colorado, cítricos, cilantro y aceite de oliva.
• Hummus de Arvejas: pasta de arvejas y garbanzos con salsa Tahina, jugo de limón y aceite de oliva.
•  Pesto de Tomate: pasta de tomates desecados elaborada con nueces, ajo, albahaca y queso.
• Mayonesa de Calabaza: crema de calabaza dulce perfumada con limón y aceite de oliva.
• Blue Cheese Cream con frutos secos: salsa a base de queso crema, queso azul, nueces tostadas y aceite de oliva.

Sweet Tapeo (30 unidades):

Mini pastelería elaborada sin conservantes y presentada en bandeja de madera nórdica

• Mini chocotortas (5)
• Rogelitos (5)
• Lemon pies (5)
• Pavlovas de frutas (5)
• Alfa cookie con chips de chocolate y crema de maní (5)
• Marquise de DDL y merengue (5)

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